集まれ濃厚民族＼(^o^)／
ドロドロ超豚骨がついに滋賀に登場。
滋賀で豚骨と言えば風火系に九州雄。
九州雄とは双璧、風火とは少しアプローチは違うけどそれを上回る濃度。
新店とはいえ期待を込めた辛口イクよ(^-^)。
〇とんこつらーめん ￥７００
口に運ぶとタレや骨の旨味の伝わりが鈍く、背脂で濃度を高めた印象。
背脂にマスキングされるているだけではなく、骨の濃度、密度はやや希薄。
背脂は振られるわけではなく、決して乳化が出来ていないわけでもないので
口当たりの悪さはないものの、スープ中の脂分をドッシリと感じるだけに、
レンゲを進める恐怖感がある。
骨の風味や旨味の濃度をもう少し軽やかに楽しめたら。。。
とはいえ、しっかり骨を炊かれる姿勢は伺えるし、
脂分の奥から時間差で刺すタレの風味は実に心地好い。
とても新店の完成度でないのは、客入りからも伺えるが、
この一杯があくまで通過点であり、骨の旨味の追求を魅せてくれたら
滋賀の豚骨大将となるのは難しくないはずだけど、さぁどうだろう(^-^)。
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住所
滋賀県大津市今堅田2丁目40-25
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電話番号 077-574-4747
営業時間 11:00～15:00 18:00～22:00
定休日 火曜日
ラーメン与七 （ラーメン / 堅田駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.5
昼総合点★★★☆☆ 3.5
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