【祝１周年】つけそば 一乗寺ブギー＠京都市 左京区【１日目】

もう１年ですか～

早い悶ですな～



と、こちらとは対照的。


なんでかな？(＾－＾；


◎地鶏スープの淡麗しょう油つけそば　１０/３０限定　　￥８００

以前は動物系や意図的な甘味もあった梶さんのテイストは、
動物系濃度の控えめなこちらのタイプが現在の主流に。
地鶏にキレキレ魚介に＋まだ酸味で、酸味×３のかなり酸味に寄った印象。
動物系濃度や甘味を落とされた分出汁でカヴァー、酸味と出汁ですっきりと食べさせてくれます。
辛味がなく風味がいいネギは良かったけど、少し出汁の風味をマスキング。
もう少し風味を損ねない仕様だと、グッと満足度は上がりそう。。。

最近麺とつけ汁の相性が相当よろしくなかったけど（笑）、これは良かったなぁ～♪


つけ麺ということでタレも濃いめで、特に魚介を楽しみ辛かった。
ただケフはラーメソなんで、フソフソ鼻から抜いて食べちゃを♪


〇中華そば　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥５５０

出汁が希薄。
ただほんの少しタレを増やしたり、甘めに振ることで相当食わされそう。

そして、麺だぜ！

パッション＠白頭鷲のラーメソか、ここかという麺のしなやかさ。
しなやかマソセーの僕には、棣鄂の麺の中でも屈指と言えるかなりずっぽしな麺。




よし、ケフも行っとくか(＾－＾)。





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住所　　　　　 京都府京都市左京区高野玉岡町49-1 グリーン２８ １Ｆ
　　　　　　　　 ※こちらをクリックで地図が出ます。　　　　　
電話番号　　 075-712-5518
営業時間　　 11:00～24:30
定休日　　　　無休
麺屋 しゃかりきＨＰ