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麺や 福座 ＠ 金沢市 有松
金沢ツアー２軒目。
のぼるから数分に在る、師匠のお店。
″福座″でググっていただくと、オープン当初からの画像がご覧いただけますが、
スープが見た目にまるで違う。
以前は白濁こそしているものの乳化しきっていないのか、明らかに分離した油分が見て取れます。
が、ご覧の通り、乳化しまくりまクリスティ。
主に野菜由来と思われる自然な甘味と、動物系のパワーには参りました<(_ _)>
また麺はかなり作り手的には勇気と自信が要りそうな、ツルもちタイプ。
これがハジキながらも強いスープに負けない食感…旨杉。
こんなに凄い人を放出してしまったことを、今更ながら痛感。。。
似ていると言われる歌手：コブクロのこぶの方
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麺や 福座【麺's ブログ２ ～肉食系～】at 2009年12月15日 19:57
【ご意見】コメントをイパーイくださいｗ【ご感想】
最高です
Posted by 備後 at 2010年12月26日 21:10
> 備語さん
おぉ(^-^)
おぉ(^-^)
Posted by 賞金王 at 2010年12月27日 23:37
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