ラーメンを愛し愛して生きるのさ！

〇うずしおラーメン かけＶｅｒ．　２月土、日２０食限定　　￥？？


さよーならうずしおくん(＾－＾)。


ケフで終わりやぞ(＾－＾)。



２月限定アラ味噌のベースである鮮魚スープをそのまま提供。
そう、前回も説明しましたが、舟長の伝家の宝刀「潮系」。

前回は課題はあったが、その精度には素直に賞賛を送った。
実は前回も感じていた課題がもう１点。

少し弱い。。。

クリアでキレのあるすっきりとした出汁ではあるが、
濃厚さすら感じる舟長作はガツソとした押しがある。
たぶんあれは最後にレソゲ一杯足されるアレやな(￣ー￣)


前回はアツアツでの提供からか、イマイチ旨味の伝わりが弱かったと記述したが、
今回は温度を下げて提供してくれた(^-^)。
それでもイソパクトのあるものではなかったが、ネガな風味もかなり抑えられていたと思う。
実際冷めてから口にすると、タレ由来かと錯覚するような出汁感からの甘味があった。

あ、そうそう底の柚子。
あれは粗さを超えた無神経さを感じた（爆）
せっかくあんなにキレイな出汁取ったのに、自分で入れちゃう？(^-^；





前回は舟長に教わりました感まる出しだったが、
今回は試行錯誤の様子が伺える「ぽにょ式ウシヲ。」が垣間見えた。



早くモノになるとイイネ！(^-^)。





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住所　　　　　 滋賀県大津市梅林一丁目3-25
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電話番号　　 077-522-3500
営業時間　　 11:30～14:00　17:30～21:00
定休日　　　　火曜日、不定休

麺屋レノン （ラーメン / 大津駅、上栄町駅、島ノ関駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0
昼総合点★★★★☆ 4.0

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