ラーメンを愛し愛して生きるのさ！

更新遅れてゴメソ。。。


実は１週間も前に訪問しておきながら、まったく筆が進まなかった。。。
伝えたいことが蟻杉て、思い切って書こうと思って（笑）

新店だけど、かなりキツめに書いちゃいます。
応援したいから。



メヌーはかなり多い。
魚粉を加えただけだったりと少しの変化だろう。
まぁこれ以上は食べてから書いた方がいいね。


〇鶏白湯Ｒａ－ｍｅｎ（ 塩ベース ）　　　　　　　　　　　　　￥６８０

まずは少しカドの立ちかけた塩ダレがジリっとくる。
そして背脂のような別の厚み。
鶏の旨味というよりは、明らかに何かで濃度を高められたような印象。

鶏のラーメンというよりは、
塩のラーメンという印象。

要は鶏の良さが感じられなかった。。。


ただし、店主は鶏白湯好きというだけあって、しっかり詰められてて総じては美味かった(＾－＾)。


△鶏清湯Ｒａ－ｍｅｎ（ 醤油 ）　　　　　　　　　　　　　　　￥６８０

鶏白湯とは対照的に、実に詰めが甘い。
出汁感は希薄で、タレの味しかしない上に、タレは浅い。。。
あっさりしたものを好まれるお客様への配慮ではあるだろうが、
初訪でこれを食された場合、次はあるだろうか・・・。


少し気になったのがこの清湯への姿勢。
近くにお世話になってる梅花亭さんがあるので、こちらには力を入れずに営業するとのこと。

そんな作り手に明日はない。

実に保守的で、ネガティブ。
お互い切磋琢磨し合い、伸び合おうというのではなく、
お互い成長しないでおこうと決めてしまったのだ。

情けない。。。

お互い美味しい清湯を出せば、取りきれないほどお客さんは必ず来る。
むしろ常に意識しながら競い合い、時にはその技術を共有しながら一緒に高くなっていかなければ、
敵は双方ではなく他のラーメン店、もっと言えば他の飲食店もある中間違いなく淘汰されるだろう。

要するに、攻めろ！（笑）

お互いを潰しあうためではなく、お互いを高め合い、生き残るために競い合って上がってほしい。
取り残されちゃうよ、ラーメソ界に…(＾－＾；




あ～ぁ、新店なのに書いちゃったよ。。。
店主はドエ…柔軟みたいだけど、さすがに傷付くだろう（爆）






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住所　　　　　 滋賀県長浜市南呉服町5-24
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電話番号　　 0749-63-4340
営業時間　　 11:00～14:00　18:00～22:00
定休日　　　　月曜、第１火曜日（祝日の場合は翌日）