ラーメンを愛し愛して生きるのさ！

☆郷土に学ぶ今昔まぜそば　　ＧＯ ＧＵＹ！コラボ　　　　￥９００





ステキやん♪
よだれが出るようなヴィジュアルではないものの、芸術的な美しさ。
当然どんな味かと想像がつかず、結果的に食指が向くよね。

子持ちの鮎の甘露煮がそのまままぜそばのタレにという際どい一杯。
しかしこれが見事に成立、こんなことできるシト他にいる？（汗）
骨まで食せるように煮られた鮎をほぐしながらいただくと、ついついご飯や酒が欲しくなる（笑）
ってそこにお茶漬けがあるんだなっ♪
ほのかに鮎の風味が立つキレたお茶漬けをサラサラ→まぜそば→鮎→サラサラ。

ハイ、逝った（爆）

この甘露煮に使う山椒は決して主張することなく、最低限の仕事をこなすのみに止められている。
そして平打ちのしなやかな麺は、これしかないほどの一体感だった。

これが限定？

信じられん・・・。
まるで地道に温めてきたレギュラーメヌーのような完成度と安定感。
毎月限定なんかを１年ほどやると、一気に全国的知名度は上がるやろうなぁ。。。


◎淡麗塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥６８０

前回訪問の試食会では、頭痛がするほどの塩分濃度と化調の強さに愕然とした。
あの出汁の使い手は何処へ.....と。
しかししっかり立て直され、タレは控えられていた。
とは言え以前のような出汁を堪能できる構成ではなく、しっかりとタレも力強く押してくるバランス。
これはこれやけど、正直「淡麗」とは言い難い印象を受けた。

まだまだその出汁のポテンシャルは眠ったままかな。。。

実にしなやかな麺はスープと一体的で、けこーう好きよ(＾－＾)。





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住所　　　　　 滋賀県長浜市大戌亥町1031-3※こちらをクリックで地図が出ます。
電話番号　　 0749-65-6450
営業時間　　 11:30～15:00　18:00～22:00
定休日　　　　月曜日（祝日の場合翌日）、第１・３火曜日
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